Etter endt utdannelse har Ellen medvirket i forestillinger ved Rogaland Teater, Haugesund Teater, Teatret Vårt, Riksteateret, Nationaltheatret, Brageteateret og Hålogaland Teater.

Ellen har vært konseptutvikler, manusutvikler, og utøver på egne produksjoner og i samarbeid med andre i det frie scenekunstfeltet. Hun har medvirket i forestillinger i regi av Rimfrost Produksjoner og Rebekka/Huy. Ellen har erfaring innen musikk og som utøvende sanger.

Hun har spilt i flere roller på Hålogaland Teater, som Pinocchio (2020) og Pitbull-Terje og kampen mot barnevernet (2020).